周末台山吃吃吃之海鲜

上一篇讲到我们去台山泡温泉,顺便乡间觅食吃上了黄鳝煲仔饭,在温泉度假村的小别墅愉快地住宿一晚,第二天早上又去温泉中心泡汤和玩水,中午退房离开。对于满脑子就是吃吃吃的人,又怎会放过机会直接回广州呢?

这一站我们的安排是驱车到台山海边的广海镇,吃海鲜!

说起台山的海,自然就是想到旅游名地的上下川岛。广海镇不在海上,也不是海边旅游胜地,但是这里一样有新鲜捕捞回来的海鲜,而且价格比起上下川要实在很多。

从康桥温泉出发,到广海镇是大概一个小时的县道路程。台山也是著名的水稻种植基地,所以沿路能够看到一片片的农田,秋天过了应该是一片金灿灿的景象。

广海镇的海边是渔人码头和海产市场,跟在广州黄沙和香港流浮山一样,可以先去买海鲜,然后到旁边的酒楼来料加工。机智的我们事先找了一家酒楼,打电话订好了一个房间。

果然,到了以后在楼下找不到车位停车,只好把车停到附近民居的小街道里面。温馨提示:停在主干道会有违停被拍照的风险,要停到巷子里面比较保险。当然不要挡住人家的门口,停的时候最好跟主人家打好招呼。

我们找的是铜锣湾酒楼,地址是广海镇海滨路204号,在海鲜市场外面。直接用导航定位过去就是了。

到的时候,楼下大厅的桌子已经是坐满了等开餐的游客,机智的我们躲到楼上预定的房间里面舒舒服服叹空调,然而地处偏僻就鲜见服务员招呼我们了。🤷🏻‍♂️

一群小伙伴出行,自然就是有分工合作,例如我们这些提早来霸位等吃的,也有专门负责采购的,所以我就没有到海产市场去挑海鲜,直接端坐房间无脑等吃就好了。

然而,把采购回来的食材都交付给厨房之后,等了快一个小时依然毫无动静,到厨房去催几次都是被忽悠回来继续等,最后也就是赚了一盘钵仔糕给小孩子先填填肚子。

唉,暑假的尾巴,游客还是不少的,估计后厨都是按单排队一台台地加工下来,最惨你还没有喊买单甩头走人的勇气,毕竟自己买的海鲜都放在那里了。

从12点坐下来,到真正开始上菜,已经是下午两点多了!一群人都已经是被等到两眼冒星星。其实与其说餐馆做得好吃,不然说是海鲜质量实在好,小伙伴在市场挑选了当季新鲜的海产回来加工,我们才有这等口福!

谢谢你耐心地看我啰嗦到这里!🙇🏻‍♂️嗯,下面就开始暴击点评一下吧:

白灼鱿鱼筒:这是第一道上的菜,其实是最后一道拿进厨房的菜。(这个小花絮是,采购的小伙伴东挑西挑采购得兴起,顾着给钱和看下一档,结果给了钱却忘记拿菜了,回来之后才想起连忙跑回市场,幸亏实诚的店家见追不上,就打包好放进店里的冰箱等我们回头拿。)

这是饿到快晕死的第一道菜,虽说饿时甜如蜜,不过这个鱿鱼筒也是很惊艳的,肉身很嫩,而且每一只里面都有膏!而且那些膏都是软糯入口的!鲜得一地口水。

蒜蓉海蚌:个大饱满,蚌肉结实,辅以蒜蓉铺面,底下垫着的粉丝连带底下咸中带鲜的汤汁嗦一箸入口,才是精华所在。

清蒸鳎沙鱼:鳎沙,扁平肉薄。其实跟比目鱼应该属于一个大类,广东人也有叫“左口”,晒干之后的鱼干叫“大地鱼”,大地鱼干是做云吞面汤底的材料之一,可见其鲜味。店家的蒸鱼豉油是真心不行,偏咸。但是鱼的确是好,肉质鲜嫩,而且因为扁平,不得不要借助汤匙来刮盛入口,舌头轻轻一压即刻散开,满口鱼香。

清蒸膏蟹:上碟的时候,其貌不扬,甚至可以说是完全没有冲刷过就直接拿来清蒸了,真是污糟乞丐做法。

但是这样原始不加修饰的做法才最大程度展现出这是闻名的台山膏蟹啊!这个时候蟹身不老,随手一掀就把蟹盖和蟹身分离开来了。然后,蟹盖里面满满的都是蟹膏啊!啊!啊!不要放过蟹盖里面的边缘位置,那里同样都是被填满的,必须用筷子好好挑出来!

蟹身两边一掰,对半分,中间同样也是蟹膏,更何况那些蟹膏并不是成熟得死硬死硬的,都是软香软香的那种……想起又流口水了~~

当季的蟹,蟹壳薄脆,牙口好的,不用蟹钳,直接用牙也能咬开壳,然后拆除完整的蟹螯肉。晶莹通透,嘬一口,因为直接清蒸,不加修饰的海水气息还在口中环绕。

有蟹又怎能无虾呢?

白灼海虾:同样是咸鲜有海水的味道,虾肉结实得好像晒干了的虾干那样,但是肉质明显比虾干更加弹牙爽口!

蒜蓉蒸开边虾:我们还有一款海虾,用了开边的方式,上面伴蒜蓉清蒸。这样不光是色香味俱全,摆碟造型好看,更重要的是虾头里面的虾头膏新鲜而且跟蒜蓉的味道很搭配。

白灼赖尿虾:皮皮虾,我们走!虽则只是普通的赖尿虾,但是因为是新鲜上岸捞回来的,所以各种的爽口弹牙。真的,不要痴迷什么椒盐赖尿虾,那些都是不新鲜的时候才用的做法。

能把普通的赖尿虾,完整得拆出来,摆拍成筷子长手臂粗的效果,这种功夫是小伙伴才有的,夸一下!

椒盐九肚鱼:我刚才说赖尿虾不新鲜才用椒盐,但是九肚鱼本来就是软身,肉嫩,不得不要包浆炸在混上椒盐提鲜。九肚鱼的肉真是入口即融的!

其他的,例如青菜其实也很好,不过这顿主要被海鲜包围了,也就逊色不少,不提也罢了。下面再介绍两个暗黑系的。

煲仔肉饼:平常我们蒸肉饼都是用碟子的,顶多是用盘。这里是用砂煲摊开焗出来的。上桌的时候除了这个独特卖相好像没有别的,但是在转盘中传递过来,迎面随风而至的味道才是丧心病狂的!

吃货灵敏的嗅觉可以告知,这份猪肉饼,里面有土鱿鱼,有梅香咸鱼,可能还加上了虾酱!这个极度刺激的搭配,加上砂锅在高温下的热力均匀渗透和保温能力,以致从厨房出来到转盘上传递,那一股犹如榴莲臭豆腐臭鳜鱼的气息依然会从鼻孔直冲脑颅,在后脊梁散发缠绕着你每一条嗅觉神经线!(请原谅被惊吓的我此刻依然能文采四溢)

当然这道菜跟榴莲臭豆腐臭鳜鱼一样,挑战吃货的心理,入口的感觉也是同理的,闻着臭,吃着香。喜欢的会很喜欢,不喜欢的当然是捂鼻拂袖。不要惊异,专门从华东打飞的过来一同玩耍的小伙伴,最后还真的把剩下的一半打包回上海孝敬夫君去了。

最后同样暗黑销魂的,还有一碟虾酱炒饭,不喜欢的人只会感觉冲鼻恶臭,喜欢的人自然是感觉咸鲜甘香,宁愿多添两碗。

反正这一顿海鲜宴,滋味层出不穷,胜在海边食材新鲜,买手小伙伴精打细算又会挑。总共下来,十三个人吃了1358大元,人均100就心满意足。参考单价是:膏蟹 85/斤,海蚌 30/斤,赖尿虾 75/斤,游水海虾 50/斤,有膏海虾 70/斤,鱿鱼筒 20-30/斤。最后走的时候,还有小伙伴再次采购膏蟹运回家里晚上吃,同样是满满的蟹膏……实在是太刺激了!

好了,暴击到此为止。台山是个好地方,黄鳝饭和海鲜真是价格实惠,吃了意犹未尽。可惜就是广州开车过去都要两个多小时,不然可以经常去的。(尿酸高什么的,对我是不存在的,哈哈哈)

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